地球入侵比奇中文网剧情介绍:
马齿菜温水浸泡→剁成细末→熟猪肉切成小丁→调味、烩制、勾芡→制皮→成形→蒸熟装盘。
【制作方法】
①将干马齿菜洗净，用温水浸泡1小时，捞出沥干水分，剁成细末，装入布袋内挤干水分待用。
②将熟猪肉切成0.3厘米见方的小丁。炒锅上火，放入熟猪油、笋丁、肉丁煸炒，加酱油、白糖、虾子、葱姜酒汁煮沸入味，再放入熟猪油、菜末翻炒，待菜炒烂后，浇入麻油，起锅冷却成为马齿菜馅心。
③面团兑碱、揉制、包制手法、制熟过程同“鲜肉包子”。
【制作关键】
①干马齿菜必须预先泡制。
②烩制的馅心必须勾芡。
【成品要求】
香味特殊，蔬有荤味，荤有蔬鲜，清爽利口。
想一想
1.马齿菜选什么季节的最好？
2.马齿菜应用温水浸泡，目的是什么？
知识拓展
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜有药用价值，能治糖尿病。
31.三鲜包子
【用料规格】
自来酵面团700克、酱油20克、鲜笋250克、虾子5克、蘑菇150克、味精适量、色拉油50克、湿淀粉适量、麻油25克、食碱液适量、白糖20克。
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